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ここだから出来る料理、ここでしか出来ない料理
 
    
短角牛のフィオレンティーナ |
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土とハーブの香り
太陽と野菜に囲まれて
滋養に満ちた料理
a la carta
野菜を使った料理に取り組み、夏でも冬でも6０種類以上の
ハー ブや野菜をシェフ自ら育てる。
最高の鮮度で調理する野菜たちの凝縮された旨みと
自然の甘みに驚かされるはずです。。
Antipasto
菜園の採れたて野菜のバーニャカウダ
鮪と秋根菜のミスティカンツァ
苦瓜のパンナコッタと鮑 その肝のソース
里芋の焼きニョッキとスカンピ海老＆ラルド
primopiatto
鴨コンフィと茄子の手打ちリガトーニ
キタッラ 冬瓜と牛すね肉煮込み サフラン風味
じゃが芋のニョッキとバジリコ 水牛のモッツァレラ
フレッシュトマトのペンネッテ
secondopiatto
白金豚と根菜のパデラ 柿酢のヴィネグレット
鴨の胸肉と三度豆 その砂ずりの塩焼き
平目とみょうがのロースト＆菜園野菜の白ワイン煮込み
短角牛サーロインの網焼き
紀の国地鶏胸肉と牛蒡 つる紫
dolce
モワルーショコラとアングレーズソース
＜フルーツ大国和歌山 旬の果物を使ったデザート＞
キウイのタピオカ アップルミントのジェラート
ラテ・コッタ 巨峰とブルーベリーのコンフィチュール
パッションフルーツのクレーム・ブリュレ
＜アイーダのスペシャリテ 野菜を使ったデザート＞
セロリのスープとそのジェラート
桃のコンポートとフロマージュ･ブランのスープ トマトのジュレとバジリコ
Menu Degstazione
野菜のディナーコース
￥5250
entre
バーニャ・カウダ
antipasto
鮪と根菜のミスティカンツァ
じゃが芋のズッパと苦瓜 鮑の肝ソース
primopiatto
冬瓜と牛すね肉のキタッラ
secondopiatto
白金豚と野菜のロースト
sorbetto
旬果実のソルベ
dolce
デザート
8400円コースもご用意しております。
LUNCH
野菜のランチコース
￥3６７５
バーニャ・カウダ
鮪と根菜のミスティカンツァ
じゃが芋のズッパと苦瓜
冬瓜と牛すね肉のマカロンチェッリ
紀の国地鶏胸肉と牛蒡
野菜のデザート
ハーブティ
2６２５円(平日のみ）
5250円のコースもご用意しております。
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